quand investir dans une chambre froide?
une meilleure alternative qu'un réfrigérateur classique
Grâce à sa plus grande capacité, sa facilité d'utilisation et son stockage clair, la chambre froide est une meilleure alternative qu'un réfrigérateur classique. Les fabricants optent souvent pour des systèmes modulaires composés de panneaux sandwich isolés PUR. Ils s'emboîtent parfaitement l'un dans l'autre: montage rapide et démontage ou extension sont parmi les possibilités. L'installation de la cellule de refroidissement, de l'évaporateur et du condensateur est réalisée par un ingénieur frigoriste. Les étagères peuvent être installées selon les besoins.
QUAND INVESTIR?
Si un boulanger veut entreposer des fruits, des produits laitiers et des œufs, il a besoin d'un système de refroidissement. Dès qu'un réfrigérateur classique devient trop petit, il faut se diriger vers une chambre froide. La température dans cette cellule est de +2 °C, légèrement plus froide en bas qu'en haut, et le taux d'humidité dans les chambres froides se situe entre 70% et 90% selon l'application. Pour de plus grandes quantités, une meilleure vue d'ensemble du stock et un stockage optimal, il faut avoir une chambre froide avec des étagères hygiéniques. Une chambre froide est indispensable pour les boulangeries où la pâte est congelée, la crème glacée est produite ou stockée. Cette cellule de congélation conserve à -25 °C. Si vous souhaitez congeler certains produits (congélation choc), vous pouvez opter pour un congélateur ou au moins un compartiment à -40 °C, afin de pouvoir congeler rapidement avec une perte de qualité minimale.
LES CHAMBRES FROIDES ET DE CONGELATION POP-UPS
Actuellement, les chambres froides et de congélation apparaissent de plus en plus dans les pop-ups, les bars de plage et sur les festivals, où elles n'ont donc pas de place fixe. Pratique est le fait qu'elles se montent et se démontent rapidement. Ceci n'est pas vrai à l'infini, il est vrai, parce que l'usure peut affecter les systèmes de fermeture, mais normalement, vous pouvez enlever et replacer les mêmes panneaux plusieurs fois.
LE COÛT DE L’INVESTISSEMENT
Il est particulièrement difficile de déterminer combien coûte une chambre froide moyenne. Tout dépend de la taille et de l'application. Une chambre de 3 m² peut être fournie et installée à partir de € 6.000. Une chambre froide standard de 20 m² est disponible à partir de € 10.000.
